包含pod果蔬的词条 为什么过氧化物酶可作为果蔬热汤是否充分的指标?过氧化物酶属于最耐热的酶类，在果蔬加工中常被当作热处理是否充分的指标。POD的测定方法：方法：将已热处理的原料中抽取样品，横切，随即放入愈创木酚或联苯胺溶液中，然后取出，在切面上滴0.3%H2O2，数分钟后，用愈创木酚处理的样品变为褐色，联苯...
